無農薬が好き

[材料]鷄モモ肉100ｇ、トマト二個、茄子一本、ピーマン三個、玉ねぎ半個、ニンニク一片、サラダ油大さじ１、
ケチャップ大さじ１、塩少々、胡椒少々。ワイン１カップ。

肉、野菜は一口大に、ニンニクは細かく切っておく。

フライパンを温めサラダ油をひき、ニンニクを炒める。

そこに鷄肉を、皮が下になるように並べ、塩胡椒をし、中火でジックリ焼く。

皮に焦げ目がつくぐらい焼き色がつけば、フライパン鷄肉の脂でいっぱいのはずだ。

ここで箸で鷄肉を取り出し、茄子だけを炒める。茄子はあっという間にフライパンの脂を吸い取るので、吸い取ったなと思ったら、
鷄肉を戻し、同時に玉ねぎピーマンも入れてさらに炒める。

注意点として、ここで炒め過ぎないことだ。普通玉ねぎやピーマンは、しんなりするまで炒めるが、このカレーでは野菜の夏らしさをいただきたい。

茄子が脂(油)を吸ったぶん、焦げ付き易いので白ワイン１カップを入れ、炒め煮みたいな感じね。

玉ねぎピーマンが半生のうちに、トマトを入れ、水（材料が半分浸かるぐらい)を足し、玉ねぎピーマンに火が通るまで煮込む。

つまり、そんなに煮込まない！！

火を止め、カレールウを入れる。カレールウはとろみがつくまで入れるね。


仕上げにケチャップで味を整えます。