無農薬が好き

使う肉は、薄切りですが、ロース、モモ、バラと言う選択肢がありました。

そこで、Tomiko姫が、韓国料理のサムギョプサルが好きだったのを思い出しました。
サムギョプサルは、バラ肉を油が落とせる特殊な器具を使って焼き、油が溶け落ちたあと、
肉がカリカリした感じに仕上がるのが特徴です。
そうだ、その感じを出そうと思い、バラ肉を選択しました。

まず、アスパラガスを１本丸ゆでにして、美味しく仕上げる秘訣があります。

アスパラガスは、先の方と根の方では、必要な湯で時間が全然違います。
だから、イタリアでは、アスパラガスを茹でる専用の鍋というがあって、
最初、アスパラガスの下半分だけをゆでたあと、全阿智を茹でられるようになっています。
そんな調理器具が日本の一般家庭にあるはずがありません。